Receita 8: Omeleta de nabo com espargos

Num momento em que saiu mais um estudo a comprovar os malefícios do consumo de carnes vermelhas, mesmo em doses moderadas (leia AQUI), deixo-vos uma receita completa e muito saborosa, com um ingrediente improvável, e sem carne!

Omeleta de nabo e espargos

Ingredientes para 2 ou 3 pessoas:

.4 ovos

.1 nabo tenro e muito fresco de tamanho médio

.espargos (3 se forem dos grandes, 15, sendo selvagens)

.azeite, sal, pimenta preta

.leite

Preparação:
1. Depois de descascado, parta o nabo em quartos e corte-os em lamelas finas.

2. Leve o azeite (5 colheres de sopa) a aquecer numa frigideira antiaderente e junte o nabo.

3. Quando estiver translúcido, junte os espargos picados finamente e deixe apurar durante 2 minutos.

4. Junte os ovos (batidos com uma pitada de sal, pimenta preta moída no momento e 4 colheres de sopa de leite).

5. Quanto a omeleta estiver firme (sem queimar), vire-a com cuidado e acabe de a cozinhar durante mais 3 a 4 minutos.

6. Retire-a e ponha-a sobre papel absorvente, retirando assim parte da gordura.

Sugestões para acompanhar este prato:

1. Uma salada de rúcula (ou agrião) temperada com flor de sal, vinagre balsâmico e azeite extravirgem.

2. Sumo de laranja (natural).

Como sempre, bon appétit! E bom fim de semana, com muita chuva...

ProfAP